Opskrift: Shakshuka

Shakshuka opskrift

Denne opskrift er udviklet i samarbejde med Emma Martiny

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

Shakshuka

• 1 løg

• 2 fed hvidløg

• 1 rød peber

• 1 spsk. olivenolie

• 1 tsk. paprika (peberfrugt), gerne røget

• 2 stødt tsk. spidskommen

• 2 dåser hakkede tomater

• Salt & friskkværnet peber

• 2 håndfulde frisk spinat

• 4 æg, str. M/L

• 1 håndfuld friske urter (fx persille eller koriander)
  

Tilbehør

• Grillgryde/-pande

Fremgangsmåde

1. Hak løget fint, riv hvidløget og skær peberfrugten i små tern.

2. Tænd grillen og opvarm grillpanden herpå.

3. Svits løg og peberfrugttern i olivenolie på grillpanden. Drys med paprika, spidskommen, salt og peber og lad det stege, indtil løgene er gennemsigtige.

4. Hæld de hakkede tomater over panden, rør rundt og bring saucen i kog.

5. Tilsæt skyllet spinat og rør rundt, indtil spinaten falder sammen.

6. Skub lidt af tomatsaucen til side med en ske og slå et æg ud i hullet. Gør det samme med alle fire æg og luk dernæst låget på grillen. Lad nu din Shakshuka simre i cirka 5 minutter, indtil æggehviderne er faste, og blommerne stadig er flydende.

7. Pynt med friske krydderurter og servér.

Alternativt kan du også lave en Shakshuka med bønner i saucen. Det giver en lidt tungere og mere mættende ret, der stadig smager fantastisk. Brug gerne kidneybønner. Et godt tip er også at bruge feta som ekstra tilbehør til din Shakshuka: Tag en blok feta og smuldr den i grove terningestore stykker over den færdige Shakshuka.

Du kan også lave din Shakshuka uden brug af grill. Her tilbereder du tomatsaucen i en stegepande først, inden du hælder den i et ovnfast fad. Æggene slår du ud i fire fordybninger i saucen. Stil det ovnfaste fad i en ovn på 200°C og tag fadet ud, når æggehviderne er faste, og blommerne stadig er flydende.