Opskrift: Varmrøget laks med ramsløg

Opskrift af: Gorm Wisweh

Personer: 4 pers.

Ingredienser

• 600 gr frisk fersk laks med skind. Gerne i et helt stykke.

• 1 spsk salt

• 1 spsk sukker

Kartoffelsalat med hytteost og radiser

• 400 g kartofler kogt med salt, laurbær og et par fed hvidløg. De skal stadig have lidt bid.

• Dild, persille, purløg, løvstikke eller andre af dine yndlingsurter…Der skal ikke spares.

• 200 g radiser

• 2 dl Hytteost

• 1 skvæt fløde

• 1 håndfuld røgsmuld

Fremgangsmåde

1. Bland en blanding af salt, sukker, et generøst drys peber og hakket ramsløg sammen. Gnid denne lækre blanding ind i kødsiden af laksen og lad den trække i 1-2 timer eller natten over for en fuldendt smag.

2. Opvarm din grill tilstrækkeligt, men undlad at nå helt op på grilltemperatur. Fyr en anelse mere defensivt.

3. Drys røgsmuld i fornoen og vent i et minut. Om nødvendigt, skrab overskydende salt-sukker blanding væk. Placer laksen på grillristen med skindsiden nedad og kødsiden opad. Luk låget og anbring en våd klud eller en Morsø Smokeeper over skorstenen for at koncentrere røgen effektivt.

4. Ryg laksen i 20 minutter og kontroller derefter dens konsistens ved let at trykke på den. Hvis laksen flager, er den klar. Ellers, giv den yderligere 5-10 minutter uden låg eller klud over skorstenen, så fornoen kan få tilstrækkelig luft.

Lav kartoffelsalaten

Lav tilbehøret imens laksen ryges.

1. Start med at skære radiser i tynde skiver og læg dem i isvand for at bevare deres sprødhed.

2. Hak alle urter semi-fint og bland dem omhyggeligt med hytteost samt en smule fløde. For en ekstra friskhed kan du tilføje et par dråber citron- eller limesaft.

3. Rør urterne, hytteosten og halverede kartofler sammen og top det hele med de sprøde radiseskiver.

4. Server denne lækre blanding ved siden af den stadig varme, røgede laks for at fuldende måltidet.

Gå på opdagelse i vores sortiment fra Morsø her.